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26/09/2020

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¿Y si te decimos que estas navidades no tienes que privarte ni de roscón, ni de turrón ni de polvorones?

10-12-2019
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Turismo Hoteles ¿Y si te decimos que estas navidades no tienes que privarte ni de roscón, ni de turrón ni de polvorones?
Queda menos de un mes para disfrutar de la Navidad, lo que significa dar la bienvenida a las comidas copiosas con familiares, amigos, compañeros de trabajo... Una época en la que descuidamos la dieta y la figura al comer y beber más de la cuenta, y no precisamente saludable. Pensando justamente en cómo cuidar la línea en estas fechas y que los excesos de turrón, polvorones y roscón no nos repercutan tanto como otros años, Alejandro Cánovas, dietista y nutricionista del hotel Royal Hideaway Sancti Petri, nos descubre la versión saludable de los postres estrellas de las navidades. Eso sí, “controlar las cantidades es primordial en estas fechas. Está fenomenal que reduzcamos las calorías y azucares además de utilizar ingredientes de mayor calidad, pero siempre hay que tener en cuenta las cantidades que nos comemos. No porque sea más sano podemos comer el doble”, aclara Cánovas.

El rey de los postres navideños también puede ser saludable:

Dentro de todos los dulces de Navidad que tenemos a nuestra disposición, el roscón de Reyes es uno de los más calóricos por porción, pues solemos comerlo en cantidades superiores a los otros dulces y además, resulta la combinación perfecta de harinas refinadas y azúcares con grasas. La manera más sana de comer el roscón es haciéndolo en casa, realizando unos pequeños cambios en los ingredientes como indica Alejandro Cánovas:

Harina de calidad: La mejor opción para elaborar un roscón sano es sustituir la harina de trigo blanca por la integral o por otras como la harina de avena, de quinoa de centeno o cualquier otra de grano completo que conserva todas sus buenas propiedades.

Reducir al máximo las grasas: Si queremos un roscón de Reyes más sano, tenemos que reemplazar la leche entera por leche desnatada. Otro truco es usar más claras en reemplazo de huevos enteros para incrementar el aporte proteico con menos grasas y así lograr un roscón de Reyes más saciante que nos ayude a controlar la cantidad ingerida.
Endulzarlo de forma sana: Los azúcares añadidos como la miel, el azúcar o los jarabes y siropes son azúcares libres que son precisamente los que deberíamos reducir en nuestra dieta si queremos cuidar la línea. Por ello debemos endulzar de forma sana y natural el roscón de Reyes, utilizando alimentos como los dátiles, el plátano, puré de manzana... Además de aportar dulzor a nuestro roscón también estaremos beneficiándonos de la fibra, las vitaminas y minerales que contienen estos alimentos.
Sustituir la mantequilla por grasas de mejor calidad: La mantequilla es uno de los ingredientes principales del roscón de Reyes y uno de los más calóricos. Para hacer nuestra versión saludable debemos reemplazarla por grasas de mejor calidad como el aceite de oliva extra virgen, por aceite de coco o por crema de cacahuete o de almendra, a poder ser casera.

Frutas frescas, secas o desecadas para la cubierta: La cobertura tradicional del roscón de Reyes está compuesta por azúcar y fruta escarchada que no es la mejor alternativa por la cantidad de hidratos simples y azúcares que rápidamente elevan la glucosa en sangre. Una buena opción es poner fruta fresca, seca o desecada como pueden ser nueces, almendras, orejones, pasas u otras sin azúcares añadidos, con más fibra, proteínas vegetales que sacian y variedad de antioxidantes así como otros buenos nutrientes para el organismo.

Una versión fácil, riquísima y saludable del turrón de Suchard:

Muchos esperan con ansias las fiestas navideñas para disfrutar de uno de los mejores dulces tradicionales para estas fechas: el turrón. Vale que es Navidad y por comer un poco de esos turrones no pasa nada, pero si lo podemos hacer en casa con los ingredientes que nosotros seleccionemos, nuestro cuerpo lo agradecerá. Alejandro Cánovas propone una versión nutritiva, saludable, y que conquistará a los paladares más exquisitos. Para su elaboración necesitaremos:

200 gr de chocolate negro (85% o más)
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de mantequilla de almendras (o de cacahuete o avellanas)
40 gr de mijo hinchado (puede ser quinoa, arroz, centeno... inflado)
40 gr de almendras o avellanas tostadas

“Con estos ingredientes podemos hacer un turrón delicioso y también sano y nutritivo que no tiene nada que envidiarle al industrial, al que cada día le añaden más ultraprocesados como las galletas que lo hacen menos saludable todavía”, aclara Cánovas. Para hacer esta versión fit tenemos que trocear el chocolate y ponerlo a derretir al baño maría con la cucharada de aceite de coco. Una vez esté disuelto el chocolate, añadimos la mantequilla de fruto seco, mezclamos bien y esperamos a que se temple. Cuando el chocolate esté casi frio añadimos el mijo o el cereal inflado (el que más nos guste) y las almendras enteras, asegurándonos así que todo quede crujiente. Mezclamos, vertemos en un molde, metemos el turrón en la nevera toda la noche ¡y listo!

Polvorones para poder pecar sin remordimiento:

Los polvorones son probablemente los dulces más calóricos de todos. “Su problema no está solo en su valor energético sino en que el aporte de grasas procede de la manteca de cerdo, lo que aumenta los niveles de colesterol”. La versión que propone Alejandro Cánovas, a diferencia del polvorón tradicional, no lleva ni mantequilla ni azúcar refinado. “Es un polvorón mucho más sano, ligero y apto para veganos. La textura es idéntica a la del polvorón original y de sabor no tiene absolutamente nada que envidiarle”. Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:

275 gr de harina de espelta integral
60 gr de nueces de macadamia
75 gr de leche desnatada en polvo
125 gr de aceite de coco virgen extra
250 gr de crema de frutos secos (cacahuete, almendra…)
Stevia al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer es tostar las nueces de macadamia a fuego medio y removerlas constantemente para que no se quemen. Cuando estén doradas dejamos que se enfríen y las trituramos hasta que se quede como harina. A continuación tostamos la harina de espelta a fuego medio con cuidado de que no se pegue. Una vez esté lista, mezclamos en un bowl todos los ingredientes secos (harina de espelta, harina de nuez de macadamia y leche en polvo), añadimos el aceite de coco, la crema de frutos secos y la stevia y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Formamos una bola con la mezcla, la estiramos entre dos papeles de horno y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Sacamos la masa de la nevera y con un cortador de la forma que queramos vamos haciendo porciones. Una vez hayamos utilizado toda la masa para hacer nuestros polvorones los metemos al horno durante diez minutos (tienen que estar dorados) a una temperatura de 220º. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar sobre la rejilla, y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima ¡y bon appétit!

Como epicentro del wellness y el bienestar en España, este Resort posee el spa más grande de Andalucía: 3.650m2 divididos en dos plantas con bañeras de hidromasaje, circuitos de aguas, duchas de sensaciones, piscina climatizada, sauna, baño turco, terma romana, camas de calor, baños de contraste y unas magníficas suites de belleza donde se realizan los tratamientos más pioneros.

Royal Hideaway Sancti Petri cuenta además con la denominada Sky Wellness Terrace, un centro de belleza oriental al aire libre con cinco cabinas abiertas, mecidas por la brisa marina y con vistas al Atlántico y a los jardines tropicales. En ellas se desarrollan tratamientos de origen chino que se completan con el ritual del té, creando una propuesta integrada entre bienestar interior y exterior.

Un hotel entre los mejores del país gracias también a instalaciones como el pub irlandés con bolera reglamentada o su discoteca dentro del Café Saigon Sancti Petri. Además, tiene tres Suites Temáticas (Vanguardista, Balinesa y Africana) y una impresionante Suite Presidencial con dos dormitorios, salón, vestidores y terraza con piscina, bañera de hidromasaje, barbacoa y zona de relajación, galardonada como la mejor suite de hotel de España por los World Travel Awards.

El hotel se encuentra dentro de un inmenso jardín tropical de más de 35.000 metros cuadrados que acoge a cinco piscinas, bañeras de hidromasaje exterior y, todo, con una estética que lleva sensorialmente al trópico a cualquiera que lo pisa.

Entre su oferta gastronómica se encuentran sus tres restaurantes exteriores (Zumería, Brasería y Beach Club), su restaurante buffet Almadraba con el impresionante Vital Corner y, como gran destacado, Atunante (por amor), su restaurante experiencial en el que todo gira alrededor del universo del atún, desde los entrantes a los postres. Además en el último año se abrió el exitoso Café Saigón Sancti Petri con la mejor gastronomía asiática. El hotel ofrece además diferentes espacios donde disfrutar de cócteles, como su piano bar o Sunset Cocktails & More, con unas imponentes vistas al Atlántico.

En su entorno se encuentran imponentes campos de golf y zonas de ocio, todo enmarcado en un paisaje sinigual. Así, el hotel se considera un oasis en pleno sur de España que transporta a lugares lejanos a través de su decoración y servicios.

El hotel Royal Hideaway Sancti Petri recibió el premio a Mejor Resort de Lujo con Spa de Europa en los últimos World Luxury Hotel Awards 2018.
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